很多人爱吃！今年大闸蟹价格要涨？业内人士发声

近日，外地有大闸蟹养殖户称：由于持续高温，一亩蟹塘一天死三四只蟹，1000 亩蟹塘一天死 3000 只蟹，并称价格不上浮 15% 不会出手。

对此，业内人士表示，持续高温的确对大闸蟹养殖有影响，但总体来看，目前高温的影响有限，价格也不是养殖户说了算，最终是市场决定。

高温天大闸蟹难存活？

上海本地蟹塘：有办法应对！

据了解，高温会让大闸蟹的胃口变差，生长速度减缓、蜕壳延迟。

" 高温对大闸蟹生长是有影响，但可以通过技术调节。" 位于松江的上海大泖大闸蟹养殖基地负责人顾怡介绍，为应对高温，基地通过提高蟹塘水位、增加增氧泵开启频次、扩大水草覆盖面、减少喂料等措施，缓解高温对大闸蟹生长的影响。

上海多家本地蟹塘则表示，已经采取提升水位、加大增氧、减少喂料、扩大水草覆盖面等措施，来缓解高温对大闸蟹生长的影响，" 目前大闸蟹已经顺利完成第四次蜕壳，高温总体影响不大。"

她介绍，每年过完年，蟹塘就开始种植水草，先种不怕冷的伊乐藻，一个月后再种不怕热的轮叶黑藻，" 到了夏季，覆盖在水面上的水草就好像给大闸蟹撑起了一把遮阳伞。水草生长需要时间，所以每年我们都按照持续高温的预案来种水草，宁可多种一些，如果到时候没有持续高温，可以去除一些水草，不影响大闸蟹出来取食及活动，如果少了，是来不及补种的。"

连续高温天，水面温度可能也就比户外温度低一两度，大闸蟹仿佛泡在温水中。这时，还可以通过提高水位，让水面、水底温差加大，来给大闸蟹降温。

此外，加大增氧力度，就好比家中的新风系统开足马力，也是给蟹塘降温的办法之一。

躲在水草下面乘凉的大闸蟹

顾怡介绍，上海几个知名品牌的蟹塘采用的是低密度养殖模式，比如大泖基地每亩蟹塘养 600 只蟹，比外地湖泊养蟹一亩地几千只的密度要低许多，加上适当的技术调节措施，所以高温的影响比较小，" 从我们的观察来看，目前大闸蟹已经顺利完成第四次蜕壳。"

位于崇明的宝岛蟹庄负责人黄春也表示，持续高温对宝岛蟹庄基本没有影响。几年前，宝岛蟹庄的蟹塘上安装了太阳能光伏发电板，一方面可以发电，为蟹塘提供绿色能源，另一方面好似为蟹塘撑起了一把遮阳伞，可以降低水面温度。

躲在光伏板下面乘凉的大闸蟹

中国渔业协会水产商贸分会常务副秘书长袁道亮表示，高温会导致死蟹率提高，但大闸蟹的养殖总量比较大，所以从总体来看，影响有限，" 可以通过技术手段来减少高温天对大闸蟹养殖的影响。"

今年大闸蟹价格要涨？

业内人士：市场说了算

因为持续高温导致大闸蟹死亡率超过正常水平，外地有养殖户称：今年损失上百万，所以价格不上浮 15% 不出手。不少市民看了报道后纷纷认为，看来今年大闸蟹要涨价。

对此，袁道亮表示，今年大闸蟹的价格行情目前还无法预测，而从这几年总体情况来看，大规格大闸蟹在降价，反而是二两左右的小蟹在涨价，" 现在养大规格大闸蟹的技术越来越成熟，所以市场上的大蟹越来越多，造成大蟹相对价格下降，但绝对价格当然还是比小的蟹贵；另一方面，二两左右的小蟹用于做醉蟹、蟹粉，随着加工技术成熟，小蟹的需求量增加，相对价格反而涨了，以前几块钱一斤的小蟹现在可能也要一二十元一斤。"

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关人士则表示，现在无法预测今年阳澄湖大闸蟹的价格情况，这是市场决定的，不是协会或者某个养殖户说了算。

顾怡则介绍，" 大泖 " 牌大闸蟹的价格多年来基本没有变化，偶尔会根据各方面情况微调，所以，今年的价格也基本不变。

上海市场上的大闸蟹少量来自本地蟹塘，大部分来自阳澄湖、固城湖、洪泽湖、宝应湖等各地。养殖户、销售商自然想卖高价，但也要看消费者能否接受。有水产批发商就表示，从实际情况来看，大闸蟹行情并不好，" 目前卖的蟹价格同比去年便宜，估计中秋节以后，大一点的蟹上市，价格也不会太高。"

中秋节吃不到大闸蟹了？

业内：尊重大闸蟹生长规律

听闻今年持续高温对大闸蟹生长产生影响后，还有一些市民表示，" 看来今年中秋节是吃不到大闸蟹了。"

对此，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会相关人士表示，" 中秋节 " 是一个时间概念，每年有早有晚，而大闸蟹的生长有其自然规律，不能以中秋节为捕捞节点，" 我们还是要尊重大闸蟹的实际生长情况，今年阳澄湖大闸蟹计划是中秋节后、国庆节前开捕，可能在 9 月 25 日前后。"

这位人士还透露，今年捕捞时会发布 " 出水价 " 供市民参考，" 如果市民买到的阳澄湖大闸蟹远低于官方公布的‘出水价’，可能就会存在问题。"

记者注意到，为了抢占市场，大闸蟹蟹券预售及相关宣传越来越早，已经有商家开始销售蟹券，并瞄准第一个节点 " 中秋市场 "，" 蟹来自固城湖，现在卖的是一、二两左右的蟹，到中秋节就会有少量 4 两左右的蟹。"

虽然每年都有赶着中秋节尝鲜的市民，但大部分市民吃大闸蟹还是会等到 " 秋风起 " 之后，" ‘秋风起蟹脚痒’这句老话是有道理的，大闸蟹一定是那个时候才好吃，赶着尝鲜肥美度不够、价格又贵，没必要。" 一位大闸蟹爱好者表示。