2024年8月25日，浙江绍兴，萧山街店铺的月饼上市。视觉中国 图
“散装的月饼很实惠，自己吃的话，口味数量都能自由搭配，价格也合适。”8月23日，在重庆新世纪百货超市，前来购买月饼的王女士说，“若是送人，我也倾向于这种简单包装的老字号礼盒，口味不错，牌子也拿得出手，这比华而不实的月饼礼盒有诚意多了。”
距离中秋节还有半个多月，但月饼市场的热度已经开始攀升。月饼包装“轻装上阵”，月饼分量“瘦身”，更加注重健康化……在“厉行节约、反对浪费”的当下，记者走访重庆多家商超发现，今年的月饼市场正悄然发生变化，呈现出拒绝过度包装、兴起“简约风”等特点。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2024年中秋月饼行业趋势报告》显示，预计今年中秋月饼产量在30万吨，销售额在200亿元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月饼礼盒已基本退出常规市场。
百元左右平价礼盒增多
记者近日走访发现，在线下商超，百元左右平价礼盒增多。在电商平台上，鱼翅月饼礼盒等已不见踪影。
2022年，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。值得一提的是，今年是月饼新标准落地的第一年。2023年国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》，该标准替代GB/T 19855-2015《月饼》，今年4月1日正式实施。新规定明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。
月饼市场刮起简约风，说明遏制高价月饼取得成效，消费者开始回归理性。有专家指出，事实上，大部分消费者购买月饼，为的是口味、品质，而不是包装，希望能从这个中秋节的月饼开始，积极营造理性、健康、绿色的消费观念。
“大块头”变身“小迷你”
记者在采访中发现，今年很多知名月饼品牌都推出“迷你系列”。正在重庆九龙坡区一家商超购买“迷你月饼”的消费者彭先生对记者说：“相比传统的大月饼，这种小月饼几口就能吃完，不浪费。而且还能购买多种口味，送礼也是个不错的选择。”
业内人士表示，“迷你装”月饼近年来占月饼市场的份额越来越大，这是消费端倒逼产业端的结果。据重庆沁园食品加工企业负责人介绍，近年来生产的月饼规格明显变小，“以前月饼每个克重基本都在100克左右，今年则以单个50克的品种为主”。
对于月饼“迷你化”这一市场新趋势，有专家表示，月饼行业一方面要将“厉行节约、反对浪费”落细落实，另一方面也要适应消费者需求的变化。在这一背景下，小包装、时尚化的“迷你”月饼应运而生。其既可以在中秋节期间售卖，又可以作为日常零食进行售卖。
更加注重健康化、品质化
在月饼市场刮起“简约风”的同时，健康化、品质化也是月饼行业不可忽视的发展趋势。
随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者开始关注月饼的糖分和脂肪含量等成分。苏州稻香村全新上市4款“低糖荞麦苏式月饼”礼盒，每种口味各有特色，均选用荞麦粉制作饼皮，不仅降低了糖分，还增加了营养价值。
此外，随着消费者口味渐趋多样化，创新口味月饼逐渐崭露头角，诸如黑松露、巧克力、榴莲等创新口味受到年轻消费者的喜爱。
专家指出，过去在互联网还不发达的时候，拼渠道是很多月饼商家的“必杀技”。随着线上平台的崛起，消费者需求越发多元且精细化，并非传统的渠道力可以满足。如今市场风口更新换代快，考验的是商家的产业高效协同能力。研产销一体，才能提高市场响应速度，增加竞争优势。
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